Cà Nove, Passito

Cà Nove: la dolcezza luminosa della Garganega

Il nostro Cà Nove nasce da uve Garganega lasciate appassire lentamente durante l’inverno, per ottenere un vino dolce ricco, avvolgente e allo stesso tempo equilibrato. Il nome richiama “Case Nuove”, la prima costruzione storica della nostra realtà, a cui questo vino rende omaggio.

Dopo la vendemmia tardiva, le uve vengono sottoposte a un appassimento naturale che prosegue per gran parte dell’inverno. Questo lungo riposo concentra zuccheri, aromi e morbidezza, dando vita a un passito intenso ma mai eccessivo.

Nel calice si presenta con un colore giallo brillante, arricchito da riflessi ambrati. Al naso emergono note di confettura di albicocca, pesca matura, fichi secchi, miele, mandorla e vaniglia. Al palato è setoso, armonioso e avvolgente, con una dolcezza raffinata, ben bilanciata dalla fresca acidità tipica della Garganega.

È un vino da fine pasto, perfetto per accompagnare crostate alla crema, dolci alla frutta, tortini di mele, tiramisù, Sacher, pasticceria secca e formaggi erborinati. Ottimo anche da sorseggiare lentamente, quando si cerca un momento dolce ma elegante.

Servilo a 10–12 °C per valorizzarne profumi, morbidezza e freschezza.

	Denominazione: Bianco Veneto Passito IGT
	Certificazione: Biologico
	Annata: 2020
	Vitigni: Garganega
	Grado alcolico: 13,5%
	Formato: 500 ml
	Temperatura di servizio: 10° - 12° C
	Colore: Giallo brillante con riflessi ambrati carichi, luminoso e ricco.
	Aroma: Elegante e complesso, con note di confettura di albicocca, pesca matura, fichi secchi, miele, mandorla e vaniglia.
	Gusto: Dolce, morbido e avvolgente, con una piacevole freschezza e una nota sapida che bilanciano la dolcezza. Il sorso è armonioso, setoso e persistente.
	Abbinamenti: Crostate alla crema, dolci alla frutta, tortini di mele, tiramisù, Sacher, pasticceria secca e formaggi erborinati.
	Stato Evolutivo: Già pronto da bere, ma capace di evolvere ancora nel tempo grazie alla sua dolcezza, freschezza e concentrazione aromatica.