Marco Provolo, profondità e finezza in Metodo Classico
Marco Provolo è il nostro Metodo Classico Brut, dedicato allo Chef de cave che dagli anni ’90 immaginò un vino capace di uscire dai canoni più tradizionali del Metodo Classico. Ancora oggi nasce da uve autoctone a bacca rossa, selezionate con cura e vinificate in bianco, per dare vita a un Blanc de Noir originale, elegante e profondamente legato alla Valpolicella.
È un vino pensato per sorprendere per struttura e complessità: nasce da Corvinone e Molinara, due uve rosse che, vinificate in bianco, esprimono finezza, freschezza e personalità. La presa di spuma avviene in bottiglia e il vino rimane a maturare sui lieviti per 40 mesi prima della sboccatura, sviluppando profondità, equilibrio e persistenza.
Nel calice si presenta con un perlage finissimo e persistente, luminoso e raffinato. Al naso emergono note di frutta bianca, agrumi, brioche e una delicata sfumatura di crema pasticcera. Al palato è vivace, strutturato e armonioso, con una freschezza elegante e un finale lungo e piacevole.
Non è un semplice vino da aperitivo: è un Metodo Classico gastronomico, pensato per accompagnare la tavola con carattere e raffinatezza. Si abbina bene a piatti di mare strutturati, crostacei, salmone affumicato, tartufo, carni bianche e risotti delicati.
Servilo a 8–10 °C per valorizzarne freschezza, perlage e complessità.
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Denominazione: V.S.Q. Metodo Classico- Brut |
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Annata: 2018 |
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Vitigni: Corvinone, Molinara |
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Grado alcolico: 13% |
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Affinamento sui lieviti: 60 mesi |
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Formato: 750 ml |
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Temperatura di servizio: 8° - 10° C |
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Colore: Giallo paglierino caldo, luminoso, con perlage finissimo e persistente. L’aspetto è elegante e raffinato. |
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Aroma: Fine e complesso, con note di frutta bianca, agrumi, brioche e una delicata sfumatura di crema pasticcera. Il profilo è elegante, fresco e avvolgente. |
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Gusto: Vivace, strutturato e armonioso, con buona freschezza e finale lungo. Il perlage accompagna il sorso con eleganza e dona piacevole profondità. |
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Abbinamenti: Piatti di mare strutturati, crostacei, salmone affumicato, tartufo, carni bianche e risotti delicati. |
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Stato Evolutivo: Già pronto da bere, con equilibrio e complessità dati dalla lunga permanenza sui lieviti. |
