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Benvenuti in Provolo Shop

Dal 1927 produciamo vini di qualità con passione e rispetto per la natura e per la tradizione, nel cuore della Valle di Mezzane a Verona.

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La nostra Storia...

La nostra storia inizia nei primi anni del Novecento quando Guglielmo Provolo, uomo fiero e determinato, decise di acquistare il piccolo appezzamento di terra che lavorava da alcuni anni. Accorgendosi della grande vocazione enologica su cui probabilmente aveva già intravisto la possibile crescita e lo sviluppo della sua azienda. Padre di cinque figli, passò poi il testimone a Luigino,l’unico con un’innata passione per il vino; il carattere straordinario, lo sconfinato altruismo e gli ambiziosi progetti l’hanno fatto gestire l’azienda in modo esemplare, malgrado l’imperversare della guerra. Nel frattempo la cantina cresceva e definiva sempre più la propria forma, tanto che fu ricavata una parte destinata all’affinamento dei vini in legno, da un tunnel che collegava la casa al bosco e che si sarebbe rivelata utile come via di fuga, in caso di necessità, durante la Seconda Guerra Mondiale. Arrivò poi il turno del figlio Marco, dal palato e fiuto eccezionali, che grazie agli insegnamenti del padre, dai primi anni ’90 continua ancora oggi a gestire l’azienda, con passione e ricerca di un costante miglioramento, senza lasciarsi irretire dalle mode che catturano l’attenzione dei consumatori, ma perseverando nella produzione di questo armonioso nettare d’uva, secondo la migliore tradizione. Al fianco di Marco, ci sono i figli, Matteo e Alessia, che negli ultimi anni stanno portando avanti l’azienda ormai centenaria. Il loro immenso interesse unito agli studi intrapresi e agli insegnamenti tramandati nel tempo, li porta ad accentuare le caratteristiche storiche dei vini Provolo con occhi contemporanei.

La nostra Filosofia: il Biologico

La filosofia aziendale molto attenta alla qualità delle produzioni, ha un approccio green incentrato sulla sostenibilità ambientale ed energetica. Questa attenzione e cura inizia nei vigneti, prosegue in cantina e si conclude con la scelta e l’utilizzo delle materieprime. I vigneti sono condotti con metodo biologico, che consiste nell’ottimizzazione delle risorse dal punto di vista nutrizionale e da interventi ridotti e intelligenti. Uve sane portano a produrre un vino sano che necessita di minori quantità di solfiti per la conservazione. Attenzione che prosegue in cantina, dove i moderni metodi di pulizia grazie all’utilizzo di vapore ad alta temperatura ed ozono ad alta concentrazione, permettono di ridurre notevolmente l’impiego di detersivi e sanitizzanti chimici e anche la quantità d’acqua per detergere e risciacquare. Anche per tutto quello che riguarda il packaging siamo molto attenti nella scelta dei nostri fornitori e della materia prima.

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